03/07 C’est quoi une Saison ?
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C’est quoi une Saison ?
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C’est quoi une bière Saison ?
Les bières Saison, également appelées Farmhouse ales, sont des bières traditionnelles originaires de Wallonie, la région francophone de la Belgique. Historiquement, elles étaient brassées dans les fermes durant l’hiver ou le début du printemps, puis conservées pour être consommées pendant l’été, par les ouvriers agricoles lors des moissons. Leur nom, « Saison », fait ainsi référence à leur lien avec les saisons et le travail agricole.
Caractéristiques et dégustation
Le style Saison se distingue par sa grande buvabilité, sa fraîcheur et sa complexité aromatique. L’une de ses caractéristiques majeures est l’utilisation de levures spécifiques, qui fermentent à des températures plus élevées que d’ordinaire et assèchent la bière offrant ainsi moins de sucres résiduels qu’à l’accoutumé. Les bière Saison présentent des arômes fruités, épicés (poivre, clou de girofle), et parfois légèrement terreux. Leur profil peut varier d’une brasserie à l’autre, car il n’existe pas de recette stricte : c’est un style vivant et évolutif. Ce sont des bières souvent très pétillantes, à la mousse crémeuse et abondante, légèrement acidulées et avec une amertume marquée. Certaines recettes incluent des épices, des zestes d’agrumes, ou des ingrédients issus de la ferme comme du miel ou des céréales anciennes tel que l’épeautre.
En résumé
De nos jours, les Saisons connaissent un véritable renouveau grâce aux brasseries artisanales du monde entier, séduites par leur versatilité et leur lien au terroir. Elles accompagnent à merveille les plats estivaux, les salades composées, les fruits de mer ou encore les fromages à pâte dure. À la fois rustiques et raffinées, les bières Saison sont l’expression d’un savoir-faire ancestral adapté aux goûts contemporains. Elles méritent d’être redécouvertes pour leur fraîcheur, leur finesse et leur authenticité.
